AGA RECIPE

Een paar weken geleden heb ik het al beloofd

een Aga recept te maken op een gewoon fornuis en oven.

Want, nee, ik heb geen AGA.
Stond wel een lange tijd op mijn wensenlijst
maar om meerdere redenen
heb ik tot volle tevredenheid
gekozen voor een 6 pits-gasfornuis met een grote oven.

Dit neemt niet weg dat ik graag AGA-recepten maakt
en dat gaat zonder problemen.

Je moet alleen wel even weten hoe een Aga werkt.



Een Agafornuis heeft bovenop 2 bakplaten
en verder twee of meerdere ovens.
Een oven voor baken en braden 
en een sudder/ warmhoudoven.

dit bootsen we na met onze gewone oven.

Het voordeel van dit koken dat je 
het eten al in de ochtend kan maken

en de hele middag 
tot etenstijd in de oven kan laten staan

zonder dat het aanbrandt.
Ik gebruik van die licht-gewicht braadpannen
die sterk lijken op de traditionele
 loeizware gietijzerenpannen
( daar ben ik niet op gebouwd)
en momenteel in de aanbieding
zijn bij onze nationale grootgrutter.

Leuke recepten voor de Aga vind je op het blog 
Marijke kookt ,
jammer dat ze er geen nieuwe recepten meer opzet
maar je kunt er nog steeds de heerlijkste recepten vinden.

Ik heb mijn recept van de site van ANTA.

Anta is een Schots bedrijf dat prachtig servies en 

kleding maakt.

Ze hebben ook goede recepten op hun site staan

onder het kopje cookbook.

Dit recept staat er helaas niet meer op,

maar geloof me:

om je vingers bij af te likken.
Niet voor de vegetariers onder ons,
 maar wel voor de liefhebbers van stoofvlees.

                                                Boeuf Bourgionne van Anta

   
ingredienten:
900g fijne riblap, in stukken
3 eetl olijfolie
16 kleine sjalotjes, of uien in 4 gesneden
100 g bacon, fijn gesneden
2 teentjes knofloof, fijn gesneden
1 zakje gesn kastanje champignons
½ winterpeen in dunne plakjes
wat tijm
2 eetl bloem
425ml zachte rode wijn
1 gr eetlepel tomaten puree
peterselie
peper en zout

bereidingswijze:
Zet de oven aan op 150°C , gewone stand, geen hetelucht.

Verwarm in een grote gietijzeren braadpan op het fornuis ( of doe later alles in een ovenschaal die dicht kan of met aluminiumfolie er overheen, als het maar niet uitdroogt!) de olijfolie en braadt in delen de stukken vlees bruin, haal uit de pan en leg op een bord.

Voeg evt nog wat olijfolie toe in de pan en fruit de ui een paar min, voeg de fijn gesneden bacon, knoflook, wortel en champignons toe. 5 min op hoog vuur bakken.
Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat heel even meebakken, dat voorkomt dat deze zuur wordt.
Voeg het vlees toe.
Doe de bloem er bij, voeg de wijn toe en breng zachtjes aan de kook.
Breng op smaak met zout en peper ( let op met zout, want de bacon is vaak al zout)

2 uur in grote pan met deksel in oven op 150 graden
kijk na 2 uur of de boeuf nog vochtig genoeg is, voeg evt wat wijn of water bij, 

Daarna in een oven van 90 graden warmhouden met deksel erop ( kan uren lang)
* Voor het serveren (evt saus wat binden met maizena, vaak niet nodig) evt zure room toevoegen
Wat peterselie er overheen.

Het lekkerst met rijst/stokbrood en groene salade, met een goed glas rode wijn.

Dit recept is prima te gebruiken voor de komende feestdagen. 

Je kan het van te voren maken en laat zich makkelijk invriezen , 

als je in het recept * hebt gereikt. 

Na het ontdooien weer een uurtje in een oven van 90 graden opwarmen. 

Serveren bv met aardappel-pastinaak puree, 

in rode wijn gestoofde peertjes en heerlijk zelfgemaakte appelmoes met gember. 

Dit alles is ook van te voren te maken.

geniet ervan...